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春節是中國民間的傳統佳節。大年初一這一天，北方地區家家要吃餃子，而南方有些地區的風俗習慣則是戶戶吃年糕，並有南式、北式之別。南式尤以廣東、蘇州年糕為最 佳期。
蘇式糖年糕歷史悠久，名傳中外，距今已有兩千多年的歷史。蘇州這座著名的古城，在古代曾是吳國都城。當時吳王闔閭從當時軍事需要出發，命名將伍子胥築城，稱之為“闔閭大城”。城垣建成，吳王很高興，召集眾將歡宴慶功，獨有伍子胥悶悶不樂。伍子胥回營後，悄悄囑咐隨從說：“我死後，如國家遭難，民饑無食，可往相門(蘇州六個主要城門之一)城下掘地三尺得食”。後來伍子胥遭誣陷，自刎身亡，吳國亡于越國。居民斷食，餓殍遍野。這時，隨從眾人想起了伍子胥生前的囑咐，便帶領眾民前往相門拆城掘地。這才發現原來相門的城磚不是泥土做的，而是用糯米磨成粉後做成的“磚”。於是百姓把這些“糯米城磚”用來作為食物解決了一時的困難。蘇州人民為了銘記伍子胥的功跡，就在春節這一天，家家吃年糕，以此來紀念他。以後，這種習俗流傳下來，直至今天。
蘇州的年糕，以蘇州市觀前街“稻香村茶食店”製作的最好，分為豬油年糕和紅、白糖年糕。紅、白糖年糕， 糯甜，色澤白亮，蒸透揉韌，水煮不膩，油煎香甜，久藏不黴。豬油年糕有玫瑰、桂花、棗蓉、薄荷四種。其特點：色澤鮮豔美觀，肥潤香糯，食而不膩。它獨特的食用方法是將糕切成薄片，沾上蛋液(略加麵粉調勻)，入熱油鍋內氽熟即可食用。 |
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